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牛肉抓饭的家常做法 牛肉抓饭的家常做法大全

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:悦刻旗舰商城   来源:悦刻正品集散地  查看:  评论:0
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本文目录

  1. 云南鹌鹑做法
  2. 干炸鹌鹑的鹌鹑鹌鹑做法
  3. 鹌鹑不油炸做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克,葱段、家常家常姜片各15克,做法做法干淀粉50克,大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角 、家常家常桂皮、做法做法陈皮各2克,大全丁香1克,鹌鹑鹌鹑绍酒20克,家常家常精盐5克 ,做法做法芝麻油20克 ,菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内 ,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀  ,腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ,沥去汤汁,去掉调料渣 。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。

干炸鹌鹑的做法

1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)。

2 、配料∶生菜200克、芝麻50克 、鸡蛋4个、面粉75克 。

3、调料∶盐3克  、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量 、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟。

4、将鹌鹑宰杀,放血 ,用摄氏68度的热水煺毛 ,洗净;

5 、洗净的鹌鹑从腹部开膛 ,去内脏 ,由胸部切1小口 ,取出气管 、食管 、食袋,剪去爪尖 ,用冷水漂洗干净;

6 、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨 ,头与颈拉入左翅腋下 ,折断腿骨反别入腋下;

7、炒锅置旺火,注入鸡清汤1000毫升,加盐 、黄酒 、五香粉 、胡椒粉、味精,下鹌鹑氽1分钟,起锅控干汤汁,趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油;

8 、土豆去皮,洗净 ,切成细丝,用水漂去淀粉,控干;

9 、用四成热油将土豆丝温炸至金黄 ,摆在盘中央;

10 、番茄用沸水烫后,撕去皮,切成花形,拼摆点缀于土豆丝上;

11、炒锅置旺火,注入菜籽油 ,烧至七成热 ,下鹌鹑炸至金红色时,起锅控油;将鹌鹑胸脯朝上 ,沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成 。

鹌鹑不油炸做法

可以用清炖的方式做鹌鹑 ,不一定需要油炸。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中,加入适量的清水和调料(比如姜、葱 、料酒 、盐等) ,开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右,直到鹌鹑变软烂即可  。这种做法不仅健康,还能保留鹌鹑的鲜嫩口感 。如果喜欢口感更为香脆的话  ,可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸,同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好。

关于鹌鹑家常做法 ,鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束 ,希望对大家有所帮助 。

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